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创新工艺出精致美味,海底捞“300目”超细粉碎还原食材原始风味原材料的选择上海底捞就下了不少功夫，从12种菌菇中挑选出5种，再由从小与菌为伴，土生土长的资深采菇人作为食材的第一道把关人，精心挑选，确保原料源头品质。跨界引入的超细粉碎研磨工艺是海底捞此次上新的关键，也是核心。据海底捞介绍，目数是衡量物料颗粒细度的重要指标，目数后面会介绍。

野村:维持海底捞(06862.HK)“买入”评级目标价升至16.3港元野村发布研究报告称，上调海底捞(06862.HK)目标价7.9%,从15.1港元至16.3港元，维持“买入”评级。

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孕妇质疑海底捞太抠被劝退,“把羊毛薅秃”的心态不可取近日，有网友发文“海底捞，孕妇劝退成功”,引起热议。该网友称自己是孕妇，和另外两个孕妇朋友一起去了广州一家海底捞，备注了孕妇身份，却仅得到了银耳糖水、一堆零食，以及一个摇铃玩具。她表示，自己之前是在社交平台上看到“孕期一定要去吃一次海底捞”好了吧！

...内地消费看法略为改善,偏好泡泡玛特、名创优品、海底捞及波司登等并因潜在政策支持而略为看好餐饮业。由于库存清理周期的关系，对运动服饰股票仍保持相对审慎的态度。瑞银表示，偏好泡泡玛特(9992.HK)、名创优品(9896.HK)及海底捞(6862.HK)、老铺黄金(6181.HK)、波司登(3998.HK)、百胜中国(9987.HK)、裕元集团(0551.HK) ,评级均为“买入”还有呢？

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海底捞:向西藏日喀则地震灾区捐赠150万元款物三言科技1月11日消息，昨日，海底捞宣布，1月10日，携通过中国乡村发展基金会向日喀则地震灾区150万元款物，用于受灾地区的救援支持、过渡安置和灾后重建。海底捞表示，将持续关注救灾进展，共助日喀则灾区渡过难关，重建家园。

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港股异动 | 海底捞(06862)再跌近5% 餐饮同店延续压力 24年下半年收入...智通财经APP获悉，海底捞(06862)再跌近5%,截至发稿，跌4.81%,报13.86港元，成交额3.37亿港元。中金指出，海底捞2H24同比基数较高，估计24年7-8月翻台同比基本持平，9-11月同比个位数下滑，预计12月作为同比基数最高的月份，翻台同比或承压、但受节假日提振或环比11月改善；海底捞说完了。

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捕捉顾客需求,海底捞首家“包间店”落地西安,持续探索多元发展餐饮行业，火锅一直都是大众消费者心中的首选。作为社交属性较强的餐饮形式，商务聚餐、家庭聚会、同学聚餐等客群用餐需求越来越多。近日，火锅餐饮企业海底捞在西安开设了首家“包间店”，多样化用餐场景提升顾客体验。西安首家“海底捞·包间店”区别于标准店，不设大厅座位好了吧！

港股餐饮股走低:海伦司跌超5%,海底捞跌超3%港股餐饮股集体表现低迷，其中，海伦司跌超5%,呷哺呷哺跌4.4%,海底捞、奈雪的茶跌超3%,九毛九、海通国际跌超2%。

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为什么海底捞火锅底料随处可买,实体店生意还那么好?还有海底捞的服务，你在家里是享受不到的，这是海底捞的核心实力，也是一个硬招牌。去实体店消费的大部分食客也是冲着这几点去的，所以就算个别高手能在家里还原“汤底”,也大概率不会影响到实体店的生意。至于店里的汤底和你用调料包煮出来的汤底为啥不一样，这里面等我继续说。

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消费参考丨乳企“疯抢”B端:伊利牵手海底捞,蒙牛重视蜜雪冰城21世纪经济报道记者贺泓源、实习生谭伊亭报道乳业巨头正把餐饮业视为新增量。2025年1月7日，伊利宣布与海底捞正式签署战略合作协议。双方表示，将通过深度合作，开发更多符合市场需求的餐饮产品和服务。与海底捞合作只是伊利发力餐饮市场的一部分。在2024年8月，伊利冷饮事是什么。

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